ข้าวฮาง เป็นภูมิปัญญาของชาวไทยอีสานมาตั้งแต่เดิมสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ข้าวฮางทำได้จากข้าวทุกพันธุ์ แต่คนอีสานนิยมนำข้าวหอมมะลิ 105 และข้าวเหนียว กข6 มาทำข้าวฮาง เนื่องจากปลูกเป็นประจำและข้าวหอม มะลิมีกลิ่นหอม เหนียวนุ่มและเป็นที่ต้องการของตลาด ชาวบ้านตำบลฝั่งแดง อำเภอนากลาง จังหวัดหนองบัวลำภู จึงได้นำเอาข้าวเปลือกมาแปรรูปเป็นข้าวฮาง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารและความหอมนุ่มของข้าวคงไว้ ด้วยวิธีการผลิตข้าวฮาง เพื่อกระตุ้นให้สารอาหารต่างๆ จากเปลือกข้าวซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว แล้วจึงนำมานึ่ง เพื่อจัดเก็บสารอาหารให้คงไว้ แล้วนำข้าวเปลือกไปตากให้แห้งและนำไปสีโดยเครื่องสีข้าวกะเทาะเปลือก ทั้งนี้การนำข้าวเปลือกมาแช่น้ำ เพื่อกระตุ้นให้เกิดการงอกของข้าว จะทำให้ผลิตสารชนิดหนึ่งขึ้นมา คือ สาร GABA (กาบาร์) ที่มีส่วนในเรื่องความจำและเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตและปริมาณ คอเลสเตอรอล มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงการเป็นโรคอัลไซเมอร์
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : นางทิพย์น้อย ทานไทสงค์ (วิสาหกิจชุมชนกลุ่มข้าวฮางบ้านสุขสำราญ)
ที่อยู่ : 39 หมู่ที่ 16 ตำบลฝั่งแดง อำเภอนากลาง จังหวัดหนองบัวลำภู
โทรศัพท์ 087-853-6957
พิกัดแผนที่ : X: 205455 Y: 1908752 / Latitude : 17.2448379 Longitude: 102.2301251
เข้าสู่ระบบเพื่อดาวน์โหลด