กล้วยหอมทอง เป็นผลไม้เมืองร้อนที่ปลูกได้ทั้งปี ปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย กล้วยหอมทองปลูกกินได้ปลูกขายก็ดี กล้วยหอมทองเป็นหนึ่งในไม้ผลยอดนิยมของคนไทยและต่างชาติเพราะเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที ก่อนลงสนามแข่งขันนักกีฬานิยมกินกล้วยหอมเพื่อบำรุงกำลังมีพลังงานในการแข่งขันอย่างไม่เหน็ดเหนื่อย นอกจากนี้ กล้วยหอมยังมีสารลดกรดตามธรรมชาติอยู่ในตัวลดอาการจุกเสียดแน่นท้องได้อีกด้วย
จังหวัดอุบลราชธานี เกิดปัญหากล้วยหอมล้นตลาด วิทยาลัยการอาชีพวารินชำราบ เล็งเห็นปัญหาจึงมีความคิดที่อยากช่วยเหลือเกษตรกร โดยนำเสนอแนวคิดแปรรูปกล้วยสร้างมูลค่าเพิ่มในรูปแบบ “กล้วยหอมยอมงา” เป็นการรับซื้อกล้วยหอมในราคาที่ไม่เอาเปรียบเกษตรกร และยังทำให้นักเรียน นักศึกษา ได้แปรรูปทำขนมขายมีธุรกิจ มีรายได้อีกด้วย
วิธีการทำ “กล้วยหอมยอมงา”
เริ่มจากจัดเตรียมส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ กล้วยหอม แป้งข้าวเจ้า ปูนเคี้ยวหมาก งาขาว แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำกล้วยมาล้างให้สะอาดแล้วตัดเป็นท่อนทั้งเปลือก นำลงแช่ในน้ำปูนใส นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วนำแช่ลงในแป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าไว้แล้ว นำกล้วยขึ้นมาคลุกกับแป้ง (ผสม) นำลงคลุกเคล้าเข้ากับงาขาวให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อน นำเข้าเตาอบเพื่ออบไล่น้ำมันเพียงแค่นี้ก็ได้อาหารว่างรสอร่อยสำหรับบริโภคและพร้อมจำหน่ายได้แล้ว โดยกล้วยหอมยอมงาขนาด 150 กรัม ขายได้ในราคา 39 บาท
