วิธีการทำน้ำตาล
- ถ้าเป็นต้นตัวผู้ต้องเป็นต้นที่ออกจั่นแล้วเป็นงวงมีเกสรขึ้นตามงวง ยาวประมาณ 50-60 เซนติเมตรถ้าเป็นตัวเมีย ดอกหรือวงตาลต้องยังไม่ลืมตาหรือผลตาลมีขนาดเท่าผลมะนาว
- ต้นตัวผู้เลือกดอกที่ดีใช้ตะเกียบตัวผู้นวดเบาๆ วันละครั้ง ประมาณ 3-4 วัน ใช้มีดปาดตาลปาดปลายดอกและดองในกระบอก 3-4 วัน ในตอนเช้าใช้มีดปาดตาลปาดปลายดอก ถ้ามีน้ำตาลไหลซึมออกมาไม่หยุดแสดงว่าใช้ได้ ถ้าเป็นต้นตัวเมีย ใช้ตะเกียบตัวเมียนวดระหว่างปลูกประมาณ 3 วัน ใช้มีดปาดตาลปาดปลายดอก ดูถ้ามีน้ำตาลไหลซึมไม่หยุดแสดงว่าใช้ได้
- นำกระบอกไม้ไผ่ (มาใส่น้ำตาลสด) ใส่ไม้พะยอมเล็กน้อย (พะยอม เป็นไม้ยืนต้นใช้แทนสารกันบูด) กันน้ำตาลเสีย อย่าใส่มากจะทำให้น้ำตาลมีรสขมได้ นำกระบอกไปรองรับ น้ำตาลสดซึ่งวันแรกๆ จะได้ไม่มากนัก และจะเพิ่มมากขึ้นในวันต่อๆไป โดยปาดปลายงวงตาลก่อนใช้กระบอกรองน้ำตาลทุกครั้ง ทุกเช้าเย็นทุกวันจนกว่าจะหมดดอกที่ตัด
รายละเอียดผู้ให้ข้อมูลและผู้รวบรวมข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการเกษตร
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : นายวิชาญ จุ้ยแจ้ง (วิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ศูนย์เรียนรู้ตาลโตนดบ้านห้วยกรด)
ที่อยู่ : 50 หมู่ที่ 9 ตำบลห้วยกรด อำเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท โทรศัพท์ 081-703-1916
พิกัดแผนที่ : X: 629110 Y: 1669307