ผักสะทอน เป็นพืชสมุนไพรประเภทไม้ยืนต้นตระกูลถั่วใบอ่อน ผักสะทอน มีสรรพคุณป้องกันโรค ท้องอืด ท้องเฟ้อ ป้องกันพยาธิ แก้กระษัยเส้น กระษัยลม ปลูกมากบริเวณเชิงเขาในเขตจังหวัดเลย ให้รสชาติเค็ม อมหวาน กลมกล่อม มีกลิ่นหอม ประชาชนชาวบ้านนาดี อำเภอด่านซ้าย ได้รับการสืบทอดภูมิปัญญาดั้งเดิม จากปู่ย่าตายายในการทำน้ำผักสะทอน น้ำผักสะทอนสามารถใช้แทนน้ำปลา แต่ให้รสชาติที่กลมกล่อมและ เข้มข้นกว่า นำมาปรุงรสอาหารและน้ำพริกต่างๆ ช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้ทุกเมนูอาหาร
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : นางคำพัน อ่อนอุทัย (กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านนาดี)
ที่อยู่ : 162 หมู่ที่ 1 ตำบลนาดี อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย
โทรศัพท์ 087-217-8104
พิกัดแผนที่ : X: 729031 Y: 1922947 / Latitude : 17.380598742935213 Longitude : 101.15565112963657