แป้งสาคู (Arrowroot powder) หมายถึง แป้งที่ผลิตได้จากปาล์มสาคู มีลักษณะเป็นผงแป้งละเอียดหรือเป็นเม็ด เนื้อแป้งอาจมีสีน้ำตาลหรือสีชมพูอมขาวขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและสายพันธุ์ของต้นสาคู ซึ่งแป้งชนิดนี้นิยมใช้ประโยชน์สำหรับประกอบอาหารเป็นหลัก โดยเฉพาะใช้ทำขนมหวาน อาทิ ขนมปากหม้อ และ ลอดช่อง เป็นต้น โดยเนื้อขนมจะมีความเหนียวนุ่มและหวาน การนำต้นสาคูมาใช้ในการสกัดแป้งจะเลือกต้นสาคูที่มีอายุในช่วง 7-15 ปี หรือต้องเลือกใช้ต้นที่ยังไม่ออกดอก โดยปกติแป้งสาคูที่สกัดได้จะมีแป้งเป็นองค์ประกอบประมาณร้อยละ 40 กล่าวคือ ต้นสาคูที่มีน้ำหนัก 100 กิโลกรัมจะสามารถผลิตแป้งสาคูได้ 40 กิโลกรัม ซึ่งสามารถผลิตแป้งต่อต้นได้สูงถึง 150-300 กิโลกรัม/ต้น
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : นายสุดสาคร สังฆ์รักษ์ (วิสาหกิจชุมชนต้นตำรับแป้งสาคูรวมใจบ้านใสขัน)
ที่อยู่ : 132/1 หมู่ที่ 6 ตำบลโคกสะบ้า อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง
โทรศัพท์ 095-073-7330
พิกัดแผนที่ : X: 578671 Y: 827697 / Latitude : 7.487430709430842 Longitude : 99.71301805338516 https://qrgo.page.link/hUrK6