สูตรการผลิตเส้นบะหมี่อบแห้งที่มีดักแด้ไหมอีรี่เป็นส่วนประกอบและกรรมวิธีการผลิต

นักวิจัย นางสาวจารุนันท์ ไชยนาม นายปภังกร ส่างสวัสดิ์ นางสาวพรรณี พิมพ์โพธิ์ นางสาวเพ็ญศรี ชิตบุตร  สถานภาพสิทธิบัตรคำขอสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2203001650 ยื่นคำขอวันที่ 1 กรกฎาคม 2565 ที่มา ความสำคัญของปัญหาดักแด้ไหมอีรี่ เป็นเศษเหลือทิ้งจากกระบวนการเลี้ยงไหม เนื่องจากมีเปลือกหนา เนื้อสัมผัสแข็ง ชาวบ้านขายไม่ได้ โครงการต้องการแก้ไขปัญหาขยะที่เกิดจากกระบวนการเลี้ยงไหมอีรี่ เพื่อลดขยะจากกระบวนการเลี้ยงไหมอีรี่ให้เป็นศูนย์ โดยนำเอาดักแด้ที่เป็นเศษเหลือทิ้งจากกระบวนการเลี้ยงไหมอีรี่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง และใช้เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน สร้างผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อเป็นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า โดยไม่เหลือส่วนที่เป็นขยะทิ้งไว้ให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม โดยทางชุมชนร่วมกับทางมหาวิทยาลัยจึงร่วมกันพัฒนามาเป็นผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่อบแห้งจากดักแด้ไหมอีรี่ เพื่อจำหน่ายสร้างรายได้ ถือเป็นแนวคิดแบบ BCG สร้างรายได้หมุนเวียน สร้างความยั่งยืนให้กับชุมชน สรุปและจุดเด่นเทคโนโลยี 1) เพิ่มรายได้ จากการนำดักแด้ที่เป็นเศษเหลือทิ้งจากกระบวนเลี้ยงไหมอีรี่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่อบแห้งจากดักแด้ไหมอีรี่ 2) ลดขยะเหลือทิ้งทางการเกษตรให้เป็นศูนย์ 3) สร้างผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่โปรตีนทางเลือกที่มีมูลค่าสูงและใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบไม่ซับซ้อน 4) กระบวนการผลิตเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 5) ผลิตอาหารโปรตีนทางเลือกเพื่อความมั่นคงด้านอาหาร สถานภาพของผลงานวิจัย ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดสอบในสภาวะทำงานจริง สนใจสอบถามข้อมูล นางสาวตมิสา สุขจิตร โทรศัพท์ 02-9093036 โทรศัพท์มือถือ 063-2200390 Email : [email protected] สถาบันวิจัยและพัฒนา มรภ.วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์