นักวิจัย/เจ้าของนวัตกรรม/เจ้าของข้อมูล :
อาจารย์ ดร.ภัทราภรณ์ สุขขาว
อาจารย์นรฤทธิ สมศิริ
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
สถานภาพสิทธิบัตร คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303000411 ยื่นคำขอวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2566
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น
การสกัดเปปไทด์จากจิ้งหรีดเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่จิ้งหรีด โดยได้รับการขนานนามว่า เป็นโปรตีนที่ทรงคุณค่าแห่งโลกอนาคตและส่งเสริมเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงจิ้งหรีดในประเทศไทยให้สามารถต่อยอดสู่การค้าเชิงพาณิชย์และมีคุณประโยชน์ทางอาหาร เนื่องจากเปปไทด์จากผงจิ้งหรีดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่รักสุขภาพ และผู้ที่ต้องการอาหารเสริมโปรตีน
ความสำคัญของปัญหา :
คุณค่าทางโภชนาการโดยการสกัดเปปไทด์ เพื่อสร้างมูลค่าและเสริมสร้างโปรตีนให้กับผู้ที่ใช้เปปไทด์จากผงจิ้งหรีด
จุดเด่นนวัตกรรม :
สารสกัดเปปไทด์จิ้งหรีดมีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 90 อุดมด้วยวิตามิน กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และมีรสชาติอูมามิ เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ สามารถประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลายประเภท อาทิ อาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม ขนม เป็นต้น
ข้อมูลเพิ่มเติมสอบถามที่ :
สำนักบริหารกลยุทธ์และนวัตกรรม สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
คุณนิศานันท์ ตามกาล
โทรศัพท์ : 02-855-1197
โทรศัพท์มือถือ : 081-138-5553
EMAIL : [email protected]