นักวิจัย/เจ้าของนวัตกรรม/เจ้าของข้อมูล :
ปนิดา มูลนานัด ประธานวิสาหกิจชุมชนวัยหวาน
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น : ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) สาขาชะอำ ภายใต้โครงการ ธ.ก.ส. เกษตรก้าวไกล มีวิสาหกิจชุมชนแห่งหนึ่งของจังหวัดเพชรบุรี ที่แปรรูปกล้วยทั้งต้น โดยใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีมาจัดการแปรรูปกล้วยตั้งแต่รากจรดใบ กล้วยที่ใช้เป็นวัตถุดิบคือ กล้วยหอมทองที่ปลูกมากที่สุดในเขต อ.ชะอำ อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี
ความสำคัญของปัญหา : กล้วยหอมทองที่ปลูกไว้เมื่อออกปลีและเครือกล้วยเกษตรกรจะนำมาขายและแปรรูปผลิตภัณฑ์สำหรับกิน ส่วนอื่นๆ เช่น ลำต้น ใบ ฯลฯ เกษตรกรจะตัดทิ้งไม่ได้มาใช้ให้เกิดประโยชน์
จุดเด่นนวัตกรรม : วิสาหกิจชุมชนวัยหวาน ซึ่งเป็นชุมชนที่ยึดหลัก BCG MODEL ตามนโยบายรัฐบาล โดยชุมชนใช้งานวิจัยนำการพัฒนาเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ใช้พลังงานสะอาดแปรรูปกล้วยหอมทอง ตั้งแต่รากจรดใบ ผลกล้วยหอมนำมาทำกล้วยกวน กล้วยตาก กล้วยอัดเม็ด หัวปลีนำมาทำเป็นสะแน็ก ลำต้นนำมาตีเป็นเส้นใยผลิตเป็นเสื้อผ้าเครื่องนุ่งห่ม หมวก ผ้าคลุมไหล่ กระเป๋าถือ รองเท้า ฯลฯ ส่วนน้ำในลำต้นกล้วยนำมาทำเป็นเซรั่ม กาบนอกนำไปขึ้นรูปเป็นภาชนะใส่อาหาร ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือเป็นนวัตกรรมที่เพิ่งผลิตได้ไม่นานเป็นการต่อยอดกล้วยโดยใช้ประโยชน์จากทุกส่วน ตั้งแต่รากจรดใบ ซึ่งค่อยๆ สำเร็จไปในทีละส่วน และได้รับการตอบรับที่ดีตามลำดับ
ข้อมูลเพิ่มเติมสอบถามที่ :
ร้านกลุ่มวิสาหกิจชุมชนวัยหวาน
โทรศัพท์ 086-3806338