ชื่อนวัตกรรม : cider vinegar
จุดเด่นนวัตกรรม : กระบวนการผลิตที่ง่าย ต้นทุนต่ำ
หมักง่าย คุ้มค่า ราคาถูก คือนิยามของ “เทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูหมักแบบขั้นตอนเดียว” ซึ่งนักวิจัยนำมาประยุกต์ใช้ผลิต
น้ำส้มสายชูหมัก หรือ cider vinegar จากวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีอยู่มากในประเทศไทย โดยเทคโนโลยีที่นำมาใช้นี้ครอบคลุมวัตถุดิบทางการเกษตรที่หลากหลาย มีกระบวนการผลิตที่ง่าย ต้นทุนต่ำ น้ำส้มสายชูหมักที่ได้มีกลิ่นรสของวัตถุดิบตั้งต้นโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่ม และยังปรับเพิ่มลดจำนวนถังหมักได้ตามต้องการ เหมาะกับผู้ประกอบการรายย่อยจนถึงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เรียกว่าช่วยยกระดับเกษตรกรและผู้ประกอบการไทย ในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและการแข่งขันในตลาดน้ำส้มชูหมักที่มีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง
#BCG