ชื่อนวัตกรรม : โปรตีนทางเลือกจากจุลินทรีย์ (Mycoprotein)
จุดเด่นนวัตกรรม : โปรตีนทางเลือก อุดมสารอาหาร ไร้ยาปฏิชีวนะ
คือผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่ชื่อ “มัยคอโปรตีน (Mycoprotein)” ผลงานของนักวิจัยไทยที่พัฒนาเทคโนโลยีการผลิตโปรตีนจากจุลินทรีย์ที่มีความปลอดภัยได้ในประเทศไทยเป็นครั้งแรก
มัยคอโปรตีนมีลักษณะเป็นเส้นใยคล้ายเนื้อสัตว์ มีโปรตีนสูงเทียบเท่าโปรตีนจากไข่ อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และเบต้ากลูแคน ไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล ที่สำคัญบริโภคได้อย่างปลอดภัย เพราะผลิตด้วยเทคโนโลยีการหมักที่ควบคุมคุณภาพการผลิต ไม่มีการใช้สารเคมี และยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังตอบโจทย์กลุ่มคนที่รักสิ่งแวดล้อม เพราะการลดการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกสู่ชั้นบรรยากาศด้วย
#BCG