นักวิจัย อาจารย์ ดร.ธนพล กิจพจน์
สาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอาหาร
มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
สถานภาพสิทธิบัตรคำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003000807 ยื่นคำขอวันที่ 8 เมษายน 2563
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหาผงปรุงรสอาหารทั่วไปที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่ที่มีเห็ดเป็นส่วนผสมนั้นจะใช้เห็ดหอมเป็นส่วนประกอบหลัก จึงได้มีแนวคิดที่จะคิดค้นพัฒนาผงปรุงรสอาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดนางฟ้าขึ้นมาเป็นผงปรุงรสอาหารที่สามารถใช้ปรุงอาหารทั่วไป
สรุปและจุดเด่น เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการใช้ผงชูรสหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ให้รสอร่อยเช่นที่มีการใช้ในผงปรุงรสทั่วไป โดยกลูตาเมต (glutamate) เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ผลต่อรสชาติอร่อยของอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้กลูตาเมตที่ได้จากพืช คือ หอมหัวใหญ่ และเห็ด เพื่อช่วยให้รสอร่อย ความร่วมมือที่เสาะหา ผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
สถานภาพของผลงานวิจัย ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง
สนใจสอบถามข้อมูล นางสาวณัฐมน วิจารณกุล
โทรศัพท์ 055267038 โทรศัพท์มือถือ 0972693922
Email: [email protected]
งานทรัพย์สินทางปัญญา สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
