นักวิจัย : เรืองศักดิ์ กมขุนทด, ดรุณี ถาวรเจริญ, ภาสันต์ ศารทูลทัต, เกรียงศักดิ์ ไทยพงษ์ และสุขวัฒน์ ทองเหลียว
ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา :
มะขามเปรี้ยวเป็นไม้ผลที่สามารถปลูกได้ทั่วประเทศ และเป็นสินค้าส่งออกไปประเทศในแถบตะวันออกกลาง ส่งออกในรูปของมะขามเปียก รวมทั้งสามารถแปรรูปในรูปมะขามสดได้ สายพันธุ์มะขามเปรี้ยวที่พบในประเทศไทยสามารถแบ่งออกได้ 2 ชนิด คือมะขามกระดาน และมะขามขี้แมว โดยมะขามกระดานมีลักษณะฝักใหญ่ และยาวแต่ฝักแบน เปลือกบาง มีปริมาณเนื้อ 41% ส่วนมะขามขี้แมวมีลักษณะฝักเล็ก รูปฝักกลม แต่สั้น เปลือกหนา มีปริมาณเนื้อ 27% ของฝัก นายเรืองศักดิ์ กมขุนทด นักวิชาการเกษตร ชำนาญการพิเศษ และคณะ จึงได้ปรับปรุงพันธุ์มะขามเปรี้ยว โดยสามารถคัดเลือกพันธุ์ดีที่ให้ผลผลิตสูง คุณภาพดี ฝักใหญ่ เนื้อเยอะฉ่ำน้ำ ได้ตรงตามความต้องการของตลาด เพื่อแนะนำให้เกษตรกรปลูกเป็นการค้า
จุดเด่นนวัตกรรม :
- ใช้ฝักสดสำหรับการแปรรูป เช่น ดอง แช่อิ่ม
- ใช้เนื้อฝักสุกสำหรับแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เช่น สบู่ น้ำยาล้างจาน เป็นต้น
- ใช้ประกอบอาหาร
ข้อมูลเพิ่มเติมสอบถามที่ : ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรกำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทรศัพท์ : 081-4702382 อีเมล์ : [email protected]